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　　普寧小食珍品的豆干，是用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、鹵水制成。外皮柔韌，內(nèi)肉嫩滑。油炸豆干，以皮酥脆，肉嫩滑，味香爽口，常食不厭而馳名海內(nèi)外。( 普寧)

　　民俗小吃。用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、鹵水制成的豆制品。

　　制作工序是：磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟后還用梔子上色。特點(diǎn)是外皮柔韌，內(nèi)肉嫩滑。普寧市人烹調(diào)豆干的方法主要有煎、焗、炸等3種。油炸豆干更是普寧的民俗風(fēng)味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以蒜頭蓉，更覺可口。

　　有華僑把普寧豆干的制作工藝帶到國外，經(jīng)營此項(xiàng)生意。