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南糖，是著名潮汕特產(chǎn)小吃之一，其中最出名的當(dāng)屬普寧南糖。南糖選料精辟，工藝獨特，貨真價實，別有風(fēng)味。

    普寧南糖精選花生米、新鮮豬油、優(yōu)質(zhì)麥芽糖和白砂糖作為材料。制作時把花生用豬油煎炸熟扣，鋪平放在盤上，再把豬油、麥芽糖、白砂糖（按一定比例配料）混和，下鍋加熱，使熔化一體，變成膠狀，稱為“苷”，然后把“苷”澆灌在炸花生上面，均勻地滲透在炸花生周圍即凝成南糖。

南糖家喻戶曉，而“南糖”為何稱“南”，恐怕就鮮為人知了。原來，“南”字為潮汕方言土語，即“澆注”的意思。制作南糖時，原始的操作工序是，將預(yù)先備齊的干料放進以豆腐膜墊底的長方形的鐵盤里，然后將配制好了的稀糊狀飴糖料澆注在白鐵盤表面的干料上，稀飴糖配以豆仁者為“豆仁南糖”，稀飴糖配以鮮肥豬肉蛋面者叫“蛋面南糖”。顧客需要什么，可以用板刀在鐵盤上趁熱切割，秤量出售，各家餅食店大多為前店后作坊，往往是供不應(yīng)求?！澳咸恰钡娜∶?，正是體現(xiàn)了制作工序上“淋注”的特點。
   

 普寧南糖，要數(shù)“陳廣泰南糖”為最，是軍埠大長隴陳廣泰所首創(chuàng)，已有70多年歷史，堪稱糖食類的上乘，遠(yuǎn)近聞名。