蠔烙是廣東省潮汕地區(qū)的一道特色小吃(潮汕話為o lua,o對應(yīng)的字是"蚵",所以潮汕也沿用了這個字),該菜品在臺灣地區(qū)稱為蚵仔煎,外地人來潮汕總要嘗一嘗這-美食。在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集,常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙,是用地瓜粉溶于水,拌蔥珠,在一個平底的鐵鍋上煎,加上海蠣,再下蛋花,取起蘸魚露吃。
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