警惕米酵菌酸中毒!涉及木耳、河粉、米線......
普寧市食品藥品安全與高質(zhì)量發(fā)展委員會辦公室近期發(fā)出緊急提醒
涼皮、河粉、腸粉、米粉、瀨粉、螺螄粉等
濕米粉在高溫潮濕天氣下
容易受椰毒假單胞菌酵米面亞種污染
而產(chǎn)生米酵菌酸毒素
食用易引發(fā)中毒
甚至造成死亡
家庭防止米酵菌酸毒素中毒要注意三個方面。一是在自制谷類發(fā)酵食品方面,不使用霉變的玉米等原料;谷類浸泡時要勤換水,保持衛(wèi)生、無異味;磨漿后及時晾曬或烘干成粉;貯藏環(huán)境要通風(fēng)防潮,不要直接接觸土壤,以防污染。二是木耳或銀耳方面,要將其表面清洗干凈,然后使用干凈的容器和水泡發(fā),一次不宜泡發(fā)過多,泡發(fā)好后要及時食用;要徹底清洗干凈后再烹調(diào)。如需要涼拌,也要在選好食材的基礎(chǔ)上,用開水焯熟(開水漂燙),并適當(dāng)添加大蒜、醋等;不要食用自采鮮銀耳或鮮木耳,特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或木耳。三是谷類發(fā)酵制品方面,貯存不當(dāng)或貯存時間過長,容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素,加熱食用后仍可以引起食物中毒,一般應(yīng)在購買當(dāng)天食用完。